【資料圖】

中新網信陽4月16日電 (楊大勇)搭建更廣闊的平臺來挖掘信陽菜、打造“食尚信陽”品牌、借“預制菜風口”創新信陽菜……15日在河南信陽舉辦的2023中國信陽菜產業發展論壇上，與會專家、學者為信陽菜“把脈問診”。

據悉，該論壇由中國食品工業協會、中國烹飪協會、信陽市政府主辦。信陽地處淮河上游，物產豐富，素有“北國江南、江南北國”的美譽。優越的資源稟賦、豫楚的文化交融、延綿匠人匠心，造就了信陽獨具特色的飲食文化。信陽菜具有悠久的歷史和南北兼容的獨特風味，是豫菜的主要代表，也是中國菜的重要組成部分，具有較好的資源條件、品牌基礎和市場影響力。

“希望各位專家能夠幫助理清信陽菜發展思路和路徑，積極參與研發、大膽創新，提高信陽菜的品質和競爭力。”信陽市委統戰部部長曾輝介紹，近年來，信陽市著力打造千億級產業集群，叫響“食尚信陽”品牌，信陽菜產業發展按下了“加速鍵”。

中國食品工業協會副秘書長徐堅認為，要講好信陽菜的文化故事，做好信陽菜的產業發展大文章。當下，信陽菜產業發展正好踩中了預制菜發展的風口，不要把預制菜簡單地看成一道菜，一類產品。預制菜連接的是“一業催生多業”的系統大工程。預制菜實質是一場變革，是一場從家庭手工作坊，到現代餐食大工業的“廚房革命”。

“希望凝聚更強大的力量來宣傳信陽菜，搭建更廣闊的平臺來挖掘信陽菜，賦能更高水平的技藝來提升信陽菜。”中國烹飪協會副會長孫曉春介紹說。

在河南牧業經濟學院教授、河南省預制菜技術創新研究院執行院長鄒建看來，預制菜是讓信陽菜走出河南最好的跳板，地方特色食材與廚藝結合而成的特色預制菜，對市場來說或許將是一場新機遇。

鄒建認為，信陽菜預制菜的產業發展，要把更多的精力放在三產，倒逼二產架構相關食材的標準，打通相關政策的支撐。

論壇上，有專家認為，信陽菜要理性、有序發展。信陽菜不一定都做預制菜，要在統一規劃下，企業按照“我有、你無、他需”的原則形成一個互補性的產業鏈，共同圍繞產業鏈各自做好自己的企業鏈，打造信陽菜的核心競爭力。(完)