宋建窯黑釉醬斑碗

建盞始于名窯林立的宋代

【資料圖】

是建窯燒制的一款黑釉瓷器

因產自古代建州而得名

它的誕生與宋代斗茶文化密不可分

有人說，讀懂了宋代建盞

就讀懂了宋人飲茶的閑雅意境

宋人心中的“斗茶神器”

宋人喜愛斗茶

所謂斗茶，就是用點茶的方式

評判茶和茶湯的質量

△明 唐寅（傳）《斗茶圖》局部（臺北故宮博物院藏）

點茶，是用沸水沖點抹茶

并用竹筅（xiǎn）攪打使其浮起泡沫

斗茶比試的正是點茶的湯花

色澤是否純白

保存是否持久等

斗茶時，選茶盞大有講究

宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中曾有論述：

△《大觀茶論》之論盞

譯文：

為體現茶湯的顏色，盞色最好是青灰的；盞高不用太深，否則掩蔽了茶色；盞寬不能過大，否則茶筅（xiǎn）不能完全擊拂（擊拂是一種布茶手法，指擊打）；另外，盞的保溫效果一定要好，這樣打出的泡沫才能持久……

建盞選用當地含鐵量極高的瓷土

燒制出如鐵黑的胎骨

叩之有金屬聲，因而有“鐵胎”之稱

胎體厚重堅硬，胎內含細小氣孔

在斗茶時不僅能凸顯出茶湯的純白

更適于茶湯保溫

因此被宋人奉為“不可或缺的上等茶器”

連皇帝也力推建盞

將其選為御用茶器

△碗底的“進琖（zhǎn）”“供御”字樣

宋代茶文化的基本符號

△宋建窯黑釉醬斑碗（福建博物院藏）

這只宋建窯黑釉醬斑碗

高6厘米，口徑12.4厘米，底徑3.9厘米

內沿下有一道凸邊，適合點茶

內外壁呈精美的醬斑紋

是建窯佳品

建盞在燒制過程中

釉水在窯內經烈焰氧化還原

幻化出各式各樣的斑紋根據斑紋的特點

可分為“兔毫”“油滴”“曜變”等品種

釉色如墨如畫，自帶一番禪意

底色呈黑色

盡顯沉靜、古樸、深邃之美

△宋建窯黑釉兔毫盞（福建博物院藏）

此外，建盞有四種經典器型

分別為撇口、斂口、敞口和束口

撇口舒展、斂口古拙、敞口直率、束口端莊

滿足宋人飲茶時不同的需求和情趣

黑釉建盞配白色茶湯

已然成為宋代茶文化的基本符號

宋人的生活美學和返璞歸真的美好愿景

都被放入這小小的茶盞中

每只建盞在世間都獨一無二

入窯一色，出窯萬彩

是建窯燒制“不可控”的美學

建盞的用料配方需隨情況調整

受天氣、溫度、釉礦成分等因素影響

施釉太薄會影響釉面斑紋的形成

過厚則破壞建盞釉面斑紋花色

入窯后，無人能預知它的斑紋

只待出窯的一剎那定格成永恒

此外，由于釉在高溫下的自然流動

為了降低粘底的概率

又往往施半釉

所以每個建盞的“露胎”各有千秋

△建盞底部“露胎”各有千秋

每一只建盞都是孤品

凝聚了匠人的心血和天賜的緣分

從這抹紺黑中

我們看到獨一無二的宋韻美學

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