全球快訊:家常豬肚雞火鍋的做法 ,簡單又好吃
    2023-06-06 07:19:22 來源: 百科

    豬肚雞是廣東人冬天必備,天冷了,給家人煲一鍋暖暖的豬肚雞湯,一家人圍坐在一起打火鍋,幸福的味道


    (資料圖)

    By 孩兒食堂

    用料

    【豬肚雞高湯】 豬肚 1個大骨 150g白胡椒粒 2-3小勺姜片 5片沙參 10g黨參 10g玉竹 5g淮山 15g蜜棗 1個紅棗 6顆枸杞 2g鹽 適量料酒 3大勺蔥結 1個【配菜】 三黃雞或童子雞 1只各種肉丸 適量各種蔬菜 適量玉米鐵棍山藥、芋頭 適量海帶 適量各種菌菇類 適量【蘸料】 指尖椒 3大勺生抽 4大勺蒜末 少許蔥花

    做法步驟

    1、準備三黃雞一只,豬肚一個,配料

    2、把豬肚洗凈,去掉多余的肥油,姜片、蔥結,冷水下鍋,煮沸后再煮3-4分鐘,撈出過涼水,備用

    3、白胡椒鍋中炒香,放入

    4、大骨+姜片冷水下鍋,

    5、準備三黃雞一只,豬肚一個,配料

    6、準備三黃雞一只,豬肚一個,配料

    7、豬肚洗凈,去掉多余的肥油,姜片、蔥結,冷水下鍋焯水,煮沸后再煮3-4分鐘,切撈出過涼水,備用

    8、大骨+姜片冷水下鍋焯水,煮沸后洗凈浮沫備用

    9、白胡椒鍋中炒香,放入搗盅成粗顆粒備用

    10、將沙參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗、枸杞、紅棗藥材提前泡發

    11、起鍋放入處理好的豬肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗等藥材

    12、加入3000ml水大火煮沸后燉1.5小時

    13、三黃雞斬成小件,加入鹽、姜絲腌制

    14、豬肚撈出切絲,骨頭和藥材撈出、調好靈魂醬汁、放入腌制好的雞肉以及蔬菜、肉類,熱騰騰的火鍋就可以開吃了,吃肉之前先來先來熱騰騰的碗吧

    以前總覺得豬肚太難處理,這種方法比面粉,鹽清洗方便多了,而且完全沒有騷味,另外煮豬肚時切記不要蓋蓋子,味道會憋在里面

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    責任編輯: 梅長蘇