豬肚雞是廣東人冬天必備,天冷了,給家人煲一鍋暖暖的豬肚雞湯,一家人圍坐在一起打火鍋,幸福的味道
(資料圖)
By 孩兒食堂
用料
【豬肚雞高湯】 豬肚 1個大骨 150g白胡椒粒 2-3小勺姜片 5片沙參 10g黨參 10g玉竹 5g淮山 15g蜜棗 1個紅棗 6顆枸杞 2g鹽 適量料酒 3大勺蔥結 1個【配菜】 三黃雞或童子雞 1只各種肉丸 適量各種蔬菜 適量玉米鐵棍山藥、芋頭 適量海帶 適量各種菌菇類 適量【蘸料】 指尖椒 3大勺生抽 4大勺蒜末 少許蔥花做法步驟
1、準備三黃雞一只,豬肚一個,配料
2、把豬肚洗凈,去掉多余的肥油,姜片、蔥結,冷水下鍋,煮沸后再煮3-4分鐘,撈出過涼水,備用
3、白胡椒鍋中炒香,放入
4、大骨+姜片冷水下鍋,
5、準備三黃雞一只,豬肚一個,配料
6、準備三黃雞一只,豬肚一個,配料
7、豬肚洗凈,去掉多余的肥油,姜片、蔥結,冷水下鍋焯水,煮沸后再煮3-4分鐘,切撈出過涼水,備用
8、大骨+姜片冷水下鍋焯水,煮沸后洗凈浮沫備用
9、白胡椒鍋中炒香,放入搗盅成粗顆粒備用
10、將沙參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗、枸杞、紅棗藥材提前泡發
11、起鍋放入處理好的豬肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗等藥材
12、加入3000ml水大火煮沸后燉1.5小時
13、三黃雞斬成小件,加入鹽、姜絲腌制
14、豬肚撈出切絲,骨頭和藥材撈出、調好靈魂醬汁、放入腌制好的雞肉以及蔬菜、肉類,熱騰騰的火鍋就可以開吃了,吃肉之前先來先來熱騰騰的碗吧
以前總覺得豬肚太難處理,這種方法比面粉,鹽清洗方便多了,而且完全沒有騷味,另外煮豬肚時切記不要蓋蓋子,味道會憋在里面
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責任編輯: 梅長蘇

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