豬肚雞是廣東人冬天必備，天冷了，給家人煲一鍋暖暖的豬肚雞湯，一家人圍坐在一起打火鍋，幸福的味道

(資料圖)

By 孩兒食堂

用料

【豬肚雞高湯】 豬肚 1個大骨 150g白胡椒粒 2-3小勺姜片 5片沙參 10g黨參 10g玉竹 5g淮山 15g蜜棗 1個紅棗 6顆枸杞 2g鹽 適量料酒 3大勺蔥結 1個【配菜】 三黃雞或童子雞 1只各種肉丸 適量各種蔬菜 適量玉米鐵棍山藥、芋頭 適量海帶 適量各種菌菇類 適量【蘸料】 指尖椒 3大勺生抽 4大勺蒜末 少許蔥花

做法步驟

1、準備三黃雞一只，豬肚一個，配料

2、把豬肚洗凈，去掉多余的肥油，姜片、蔥結，冷水下鍋，煮沸后再煮3-4分鐘，撈出過涼水，備用

3、白胡椒鍋中炒香，放入

4、大骨+姜片冷水下鍋，

5、準備三黃雞一只，豬肚一個，配料

6、準備三黃雞一只，豬肚一個，配料

7、豬肚洗凈，去掉多余的肥油，姜片、蔥結，冷水下鍋焯水，煮沸后再煮3-4分鐘，切撈出過涼水，備用

8、大骨+姜片冷水下鍋焯水，煮沸后洗凈浮沫備用

9、白胡椒鍋中炒香，放入搗盅成粗顆粒備用

10、將沙參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗、枸杞、紅棗藥材提前泡發

11、起鍋放入處理好的豬肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗等藥材

12、加入3000ml水大火煮沸后燉1.5小時

13、三黃雞斬成小件，加入鹽、姜絲腌制

14、豬肚撈出切絲，骨頭和藥材撈出、調好靈魂醬汁、放入腌制好的雞肉以及蔬菜、肉類，熱騰騰的火鍋就可以開吃了，吃肉之前先來先來熱騰騰的碗吧

以前總覺得豬肚太難處理，這種方法比面粉，鹽清洗方便多了，而且完全沒有騷味，另外煮豬肚時切記不要蓋蓋子，味道會憋在里面