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喜歡吃蛋炒飯，甚至喜歡各種口味的炒飯。看我怎么做蛋炒飯吧。

一般我們做蛋炒飯，都會(huì)用前一天剩下的米飯，保證米飯干爽最重要，也就是蒸的米飯要微微的硬一點(diǎn)。蒸米飯米和水的比例在1:1.2左右最佳，掏好的米在鍋中靜置一會(huì)，滴上幾滴食用油，加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁。最簡(jiǎn)單的蛋炒飯需要的食材非常簡(jiǎn)單，米飯、雞蛋、香蔥即可。當(dāng)然，你可以隨意添加你喜歡的食材、胡蘿卜、豌豆、火腿、玉米、蝦仁等等。將各種輔料洗凈，切成小碎丁。碗中磕入兩個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽，將雞蛋快速打散。鍋中燒熱油，旺火，將雞蛋迅速滑入鍋內(nèi)，打散，雞蛋嫩嫩的時(shí)候盛出，不要炒老。

另起鍋，倒入少量油，下入小香蔥爆香，倒入米飯，用鍋鏟一點(diǎn)點(diǎn)劃開(kāi)，讓米飯粒完全分散開(kāi)，不要粘連。加入一丟丟的水，這樣米飯粒會(huì)變得粒粒分明、光亮。輔材這時(shí)放入，一起翻炒均勻，然后加入適量的食鹽，食鹽一定是這時(shí)候加入，讓鹽和米飯融合。最后倒入雞蛋，雞蛋要最后放，因?yàn)殡u蛋比較容易吸食鹽分，為了蛋炒飯口味均衡，一定要添加雞蛋之前放鹽，并且鹽分充分的融化再加入雞蛋。米飯和雞蛋一起翻炒均勻，臨出鍋前再加入少許的香蔥末，一道雞蛋的蛋炒飯就做好了。