鰻魚，我國長期出口、創(chuàng)匯最多的單項(xiàng)水產(chǎn)食品之一，如今正在洄游至國內(nèi)市場。疫情以前，我國鰻魚食品銷量以出口為主，占比達(dá)60%~70%。后疫情時(shí)代，中國鰻魚銷售將重心轉(zhuǎn)移至國內(nèi)市場，比例一度提升至60%，逆轉(zhuǎn)了主要依靠國外市場的局面，形成了多元發(fā)展的市場格局。

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鰻魚一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，全世界鰻魚共有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等20多種，其中以日本鰻最多。鰻魚具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工研究所實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，鰻魚總膽固醇含量約為150mg/100g，與鱔魚、鯽魚等相似(120-130mg/100g)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于河蝦、河蟹等，且被稱為“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例達(dá)到60.2%-66.1%，有利于人體心腦血管健康。

鰻魚養(yǎng)殖方式主要分為三類，目前我國主要以露天止水式養(yǎng)殖為主。

①露天止水式養(yǎng)殖：我國主要的鰻魚養(yǎng)殖方式，露天鰻場的規(guī)模以50畝為宜，養(yǎng)殖設(shè)施主要包括鰻池、注排水系統(tǒng)和附屬設(shè)施，利用江河、湖泊、水庫及地下水等作為水源，一般每天僅交換池水的1/10-1/7，主要依靠浮游藍(lán)藻和水車或增氧機(jī)增氧，以改善水質(zhì);

②溫室止水式養(yǎng)殖：露天養(yǎng)殖基礎(chǔ)上改進(jìn)而來，在露天池上方搭鋼骨架、覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右，其余與露天養(yǎng)殖基本相同;

③溫流水養(yǎng)殖：要求將水溫控制在鰻魚最適水溫(27℃上下)，并進(jìn)行流水養(yǎng)殖，水源及熱源主要來自工廠余熱溫排水或鍋爐水加溫，是目前養(yǎng)殖水平較先進(jìn)的方法。

鰻魚行業(yè)出口情況調(diào)研

鰻魚養(yǎng)殖起源于上世紀(jì)50年代的日本，70年代臺灣地區(qū)開始養(yǎng)殖，同時(shí)期中國大陸開始引進(jìn)日本苗，80年代初步發(fā)展并開始出口，至今已有四十多年的歷史，主要產(chǎn)區(qū)集中在廣東、福建等地，其中廣東主養(yǎng)日本鰻、產(chǎn)業(yè)以活鰻出口為主，福建主養(yǎng)歐洲鰻/美洲鰻、產(chǎn)業(yè)以烤鰻加工為主。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年1-11月我國鰻魚出口總量為6.44萬噸，同比增長35.44%。出口額方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年1-11月我國鰻魚出口創(chuàng)匯12.38億美元，同比增長40.1%。

我國鰻魚出口種類主要為烤鰻和活鰻，其中以烤鰻出口量最多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國烤鰻、活鰻出口量在鰻魚出口總量中占比分別為84.82%、13.90%，兩者合計(jì)超過98%，烤鰻和活鰻是我國鰻魚出口的主要品類。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國鰻魚行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

從我國各省市鰻魚出口量分布來看，2020年我國鰻魚主要出口省份與鰻魚主產(chǎn)區(qū)基本吻合，其中福建省鰻魚出口量占比52.41%，超過一半，其次是廣東、浙江、山東、江西、江蘇等地位列其后。

福建鰻業(yè)養(yǎng)殖品種數(shù)量全國居首，包括日本鰻、花鰻、雙色鰻等;養(yǎng)鰻產(chǎn)量全國第一;烤鰻產(chǎn)量全國第一;鰻魚飼料產(chǎn)量全國第一，2020年達(dá)12.23萬噸;鰻魚出口創(chuàng)匯全國第一。福建省是我國最早開展鰻魚養(yǎng)殖的省份之一，上世紀(jì)90年代就已經(jīng)成為重點(diǎn)養(yǎng)鰻地區(qū)，并且相繼成立縣、市鰻業(yè)協(xié)會(huì)。

鰻魚市場前景預(yù)測

近些年世界鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)量呈不斷增長趨勢。鰻魚的總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在23萬噸左右，主要產(chǎn)區(qū)集中在亞洲，其次是歐洲、非洲和美洲。鰻魚消費(fèi)市場主要集中在日本、韓國、我國港澳、東南亞、歐洲、美國和加拿大等國家和地區(qū)，產(chǎn)品主要是烤鰻、活鰻和凍鰻，其中烤鰻消費(fèi)量占總消費(fèi)量的90%以上。

隨著國民收入增長、鰻魚文化的普及，國內(nèi)鰻魚消費(fèi)圈層正在不斷擴(kuò)大。未來，中國鰻業(yè)人將繼續(xù)通過線上線下全渠道的營銷模式開拓國內(nèi)消費(fèi)市場，通過制作鰻魚文化產(chǎn)品、參加各地食品展、舉辦鰻魚文化節(jié)等形式，相信在不久的將來，定能激活國內(nèi)龐大的消費(fèi)市場，為我國鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展按下“加速鍵”。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，鰻魚市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，鰻魚企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，鰻魚行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些鰻魚細(xì)分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對鰻魚行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出鰻魚行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

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