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1、粘米是谷子去殼后的產(chǎn)物，古代叫粟，“稻米流脂粟米白”這里的粟米就是粘小米，因其顆粒小，直徑約1毫米左右，因此得名粘米，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。

2、粘米的顏色呈灰白色，是米類品種中糯性最低的，質(zhì)地細膩順滑，黏性不大，和成的面團黏性較小。

3、擴展資料：粘米用途常用來制作各種小吃類面點，如蘿卜糕、芋頭糕、缽仔糕、腸粉等點心；糯米粉常用來做糯米糍、湯圓、驢打滾、冰皮月餅、南瓜餅等面點，這類面點吃起來都有糯嘰嘰的口感，揉成的面團黏性十足。

4、粘米粉和糯米粉的第一個區(qū)別，在于原料不同，前者的原料為禾本科植物稻的種子大米，后者的原料為糯稻的種子糯米。

5、用粘米粉做成的食物，柔軟綿密，細嫩順滑，但不具有黏性和糯糯的口感，放涼了容易變硬；糯米粉具有軟糯香滑的特點，做成的糕點，口感香甜Q彈，糕點內(nèi)部黏性十足，吃起來十分有筋道，放涼后不會特別硬。

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