5月份時(shí)令蔬菜有哪些
(資料圖片)
5月份時(shí)令蔬菜有黃瓜、芹菜、冬瓜、胡蘿卜、黑木耳等。黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富,應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害,黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15~20分鐘再www.nfysw.com洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外,涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置,這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
時(shí)令蔬菜是指那些根據(jù)蔬菜生長(zhǎng)特點(diǎn),在自然環(huán)境條件下,通過(guò)人工栽培管理(或野生),采收后新鮮上市的蔬菜。這些蔬菜最大特點(diǎn)是采收時(shí)間與春、夏、秋、冬四季密切相關(guān),所以消費(fèi)者把它們稱為時(shí)令蔬菜??鬃诱f(shuō)過(guò)“不時(shí)不食”,意思是吃東西要按季節(jié)、按時(shí)令,什么季節(jié)吃什么東西。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法,不僅是說(shuō)蘿卜和姜的營(yíng)養(yǎng)豐富,而且從中醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō),蘿卜是涼性的,姜是溫性食品,冬天吃蘿卜、夏天吃姜能起到體內(nèi)溫涼平衡作用,有利人體健康。
春季時(shí)令蔬菜有哪些
春季的時(shí)令蔬菜有辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、閉輪瓠瓜、韭菜等。水果有番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧(春末)等轎廳信。
不同的蔬菜品種,由于遺傳特性不同,適應(yīng)在不同季節(jié)、不同環(huán)境下生長(zhǎng),在適宜的條件下長(zhǎng)得最健壯,營(yíng)養(yǎng)最豐富,口味最佳。如青菜,適應(yīng)低溫氣候伏塵,在夏天收獲的雞毛菜口味清淡,冬季收獲的青菜吃起來(lái)味甜質(zhì)糯,十分爽口。有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者都知道,霜打過(guò)的青菜味更甜,這是因?yàn)榈蜏貢r(shí)青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖,麥芽糖又轉(zhuǎn)化成易溶于水的葡萄糖,使得細(xì)胞液內(nèi)糖份濃度增加,既增強(qiáng)了植株抗凍能力,也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜,不僅口味甜糯,營(yíng)養(yǎng)含量也比夏季菠菜多8倍
時(shí)令蔬菜有哪些
時(shí)令蔬菜按季節(jié)分為以下4種,分別是:春季(農(nóng)歷1-3月),夏季(農(nóng)歷4-6月),秋季(農(nóng)歷7-8月),冬季(農(nóng)歷10-12月)。
1、春季(農(nóng)歷1-3月):
辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜、春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、春筍等等。
2、夏季(農(nóng)歷4-6月):
蔬菜:辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子、豇豆、黃瓜、西紅柿、東瓜、四季豆、蠶豆等等。
3、秋季(農(nóng)歷7-8月):
蔬菜:秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(蕓豆)、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。菜花、胡蘿卜、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子、百合等等。
4、冬季(農(nóng)歷10-12月):
蔬菜:青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣、花椰菜、大白菜、
油菜、油麥菜、菜心、芥菜、菠菜、黃芽白、芥藍(lán)、荸薺、藕等等。
這個(gè)時(shí)候有哪些應(yīng)季蔬菜呢?
春天的時(shí)令蔬菜有:油菜,菠菜,韭菜,萵苣,卷心菜,蔥;
夏天的蚨蔬菜有:黃瓜,西紅柿,茄子,韭菜,萵苣,四季豆(蕓豆),小白菜,扁豆,這些也可以一直到秋天;秋季時(shí)令蔬菜有:平菇、胡蘿卜、藕、大蔥、豆角;冬季時(shí)令蔬菜有:大白菜、蘿卜、豆芽、菠菜、生菜 、油菜、黃花菜。
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