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華龍網-新重慶客戶端訊（首席記者 董進）7月5日，由重慶美食文化發展研究會和重慶市食品批發業協會聯合舉辦的“渝”見美食、與“食”俱進食品食材交流會在重慶舉行，同時，《重慶地標菜》新書發布會暨2023重慶地標菜評審評選活動啟動。

據了解，“重慶地標菜”是指重慶地理標志性菜品，包括名菜、名點、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。通俗來說，它是在國家地名規范制度和國家地名文化保護的前提下，利用當地食材、當地獨特的技藝打造而成的具有原創菜品起源地地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情，有著廣泛地域美譽度、社會知名度和綜合影響力的典型原創地方特色菜品。

《重慶地標菜》新書發布會暨2023重慶地標菜評審評選活動。華龍網-新重慶客戶端記者 劉釗 攝

此次發布的新書，詳細記載了全市38個區縣145道特色美食名菜的主料、輔料、調料、制作方法、制作要領、起源故事等內容。

《重慶地標菜》圖書。華龍網-新重慶客戶端記者 劉釗 攝

重慶地標菜專委會主任王偉介紹，2022年11月開始，專委會在全市開展了重慶地標菜（首批）評選認定工作，經過各方努力，最后認定并發布了145道重慶地標菜，涉及魚、雞、鴨、鵝、兔、豬肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜、涼粉、酸辣粉、火鍋、豆花等諸多品類。地標菜是一個菜系的重要組成和特色，是一個地方的城市美食名片和飲食文化代表。這些菜制作方法、要領的發布，對提升重慶美食在國內外的知名度和影響力，助推重慶建設國際美食名城，為重慶培育建設國際消費中心城市提供重要助力。

他表示，今年將繼續開展重慶地標菜的評審評選，擬新評選出100道重慶地標菜，為重慶建設國際美食名城繼續努力。

會上，還舉行了“首屆重慶地標菜高峰論壇”，參加論壇的學者、專家對“重慶地標菜”如何走出重慶、走出中國、走向世界等話題進行了探討。

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