(資料圖片)
食堂又見老鼠頭。近日,“重慶秀山縣中醫院食堂盒飯中疑似吃出老鼠頭”的消息引發全網關注。網友在視頻中稱,中午飯中,一份魔芋鴨變成了“魔芋老鼠”。6月27日晚,秀山縣市場監管局通報稱,該異物確實為老鼠頭。至于如何進入盒飯等詳細情況正在進一步核實,將及時向社會公布。
此前,其他地方食堂發生的食品安全事件余波尚在,重慶秀山縣中醫院出現的“魔芋老鼠”再次沖擊公眾的接受底線,人們不禁要問:該如何保障食堂的食品安全?醫療、教育事業都有極強的公共性,這些地方的食堂出問題,也更令人難以接受。食堂本身并沒有原罪,很多企事業單位都開辦了自己的食堂,但較少出現如此惡劣的食品安全事件??梢姡瑔栴}的關鍵并不在于食堂本身,而在于食堂管理工作。
由于利益關系的牽扯,醫院、學校等機構,未必會隨時盯緊食堂經營者,在個別案例中,甚至存在食堂經營者和食堂所在機構管理者互相勾結的情況。這一次,出現在魔芋鴨里的老鼠頭擊穿了輿論,引起了廣泛關注。但是,同一家食堂過去有沒有其他問題,還需進一步調查。
要有效監管食堂,不能只靠“一陣風”式的整頓。畢竟,食堂經營是一日三餐、一年365天的,管好食堂也是一件長線工作,需要時刻盯緊、經常管束。我們看到,老鼠頭事件發生后,很多地方都開會部署,要求全面排查,督導檢查食品安全風險問題。聞警即動,是有關部門很有執行力的表現,但凡事除了亡羊補牢,仍需未雨綢繆與源頭治理。
比如,從源頭加強對團餐市場的監管,建立準入和退出制度,實行優勝劣汰,就顯得很有必要。再如,明確醫院、學校等機構的食品安全主體責任,督促其做好日常監管,也能發揮重要效果。目前,多地均建立了領導陪餐制度,不失為一個有效的辦法。此外,也要暢通監督渠道,倒逼食堂落實好各項制度措施等。
其實,辦好食堂的辦法有很多條,但歸結起來就是一條,那就是真正做到以人為本。唯有把人當人,把食客當食客,才能辦好食堂。不然,只是把每天涌來的人當錢袋子,遲早還會出事。
龍之朱 來源:中國青年報

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