海口當(dāng)?shù)孛襟w對(duì)海口金田市場強(qiáng)制給待宰牛灌水一事進(jìn)行暗訪。來源：受訪者提供

海南省海口市當(dāng)?shù)孛襟w今年4月12日至5月25日期間多次暗訪發(fā)現(xiàn)，海口金田農(nóng)產(chǎn)品交易市場（以下簡稱：海口金田市場）屠宰戶在屠宰活牛前強(qiáng)制給肉牛大量灌水，并保留下相關(guān)視頻證據(jù)進(jìn)行舉報(bào)。

海口金田市場是海口唯一一家有屠宰肉牛資質(zhì)的企業(yè)，市場內(nèi)有駐場獸醫(yī)。該企業(yè)負(fù)責(zé)人覃女士告訴澎湃新聞，目前他們還在配合執(zhí)法部門調(diào)查，出現(xiàn)這樣的事情，市場在管理上肯定存在問題，他們會(huì)加強(qiáng)監(jiān)督、防范，杜絕屠宰戶給肉牛灌水再次發(fā)生。執(zhí)法部門調(diào)查結(jié)束后，他們也會(huì)對(duì)涉事的屠宰戶進(jìn)行處罰。

【資料圖】

秀英區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局5月27日在海口12345平臺(tái)書面回復(fù)舉報(bào)人稱，該局工作人員核實(shí)相關(guān)情況后，責(zé)令屠宰場立即進(jìn)行整改。要求在屠宰加工車間及待宰欄加裝監(jiān)控，確保不留死角，堅(jiān)決杜絕此類事情。同時(shí)該局工作人員將市民反映的情況及相關(guān)照片和視頻材料轉(zhuǎn)交給區(qū)農(nóng)林行政執(zhí)法大隊(duì)查處。

海口市秀英區(qū)綜合執(zhí)法局宣教科負(fù)責(zé)人6月1日向澎湃新聞表示，5月26日接到舉報(bào)后，該局農(nóng)林執(zhí)法大隊(duì)會(huì)同秀英區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局到海口金田市場進(jìn)行現(xiàn)場勘驗(yàn)，沒有現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)活牛待宰前灌水的行為，但執(zhí)法大隊(duì)仍在針對(duì)暗訪的視頻證據(jù)進(jìn)行調(diào)查。并且，他們要求企業(yè)在活牛喂水區(qū)域安裝監(jiān)控接受社會(huì)監(jiān)督。

待宰活牛被強(qiáng)制灌水

暗訪此事的當(dāng)?shù)孛襟w記者路垚（化名）告訴澎湃新聞，他們今年4月中旬接到知情人士爆料，海口金田市場內(nèi)屠宰場宰殺活牛前，會(huì)有人給待宰活牛強(qiáng)制灌水，用以增加牛肉重量。灌水后的活牛送到待宰間休息，待其胃部的水消化約兩三個(gè)小時(shí)后進(jìn)行屠宰。

澎湃新聞此前報(bào)道，海口金田市場屬海口金田農(nóng)產(chǎn)品交易市場有限公司所有，該企業(yè)是海口唯一一家有屠宰肉牛資質(zhì)的企業(yè)，市場內(nèi)有駐場獸醫(yī)。

路垚告訴澎湃新聞，接到線索后，他們在此后一個(gè)多月的時(shí)間里至少4次現(xiàn)場暗訪發(fā)現(xiàn)，工人定時(shí)給待宰活牛大量灌水現(xiàn)象持續(xù)存在。強(qiáng)制灌水時(shí)間通常為晚上8點(diǎn)到9點(diǎn)。“市場有專門駐場獸醫(yī)，但給活牛強(qiáng)制灌水現(xiàn)象長期持續(xù)存在沒有被制止，這令我們十分不解。”

路垚發(fā)現(xiàn)有些活牛被強(qiáng)制灌水后痛苦地掙扎、搖頭，有的牛因?yàn)槲咐锕嗨啵と艘贿吂嗨Ｒ贿呄蛲馔隆?/p>

5月25日晚暗訪結(jié)束后，路垚就打110舉報(bào)，但舉報(bào)的結(jié)果卻讓他很無奈。

錄音中，海口市公安局秀英分局西秀派出所工作人員對(duì)路垚表示，“你怎么能隨隨便便進(jìn)入人家屠宰場？”“你怎么可能看人家注水嘛？要?dú)⑴Ｄ悴还嗨次福俊薄拔腋杏X你這個(gè)舉報(bào)怪怪的”。路垚表明記者身份后，對(duì)方才掛斷電話。隨后，另一派出所工作人員致電稱，他們已經(jīng)在去調(diào)查的路上。

西秀派出所工作人員5月26日反饋稱，25日晚上9時(shí)50分左右，派出所民警到海口金田市場現(xiàn)場沒有發(fā)現(xiàn)給牛灌水現(xiàn)象，他們對(duì)現(xiàn)場負(fù)責(zé)人進(jìn)行了警示教育，要求其合法經(jīng)營。

其后，路垚又聯(lián)系海口市場監(jiān)管部門反映此事，得到的答復(fù)是屠宰環(huán)境屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)監(jiān)管。海口市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員告訴路垚，有證據(jù)證明市場存在違規(guī)行為的，應(yīng)該由綜合執(zhí)法部門負(fù)責(zé)查處。然而，秀英區(qū)綜合行政執(zhí)法局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人向路垚表示，灌水牛肉現(xiàn)象由市場監(jiān)管部門監(jiān)管。“舉報(bào)了一圈，不知道該他們誰查處。”

涉事企業(yè)稱將加強(qiáng)管理

路垚說，這些“灌水”牛肉屠宰后被送往海口市場公開銷售，流向全市大部分農(nóng)貿(mào)市場、超市以及單位食堂。

“給活牛灌的水消化后成了牛肉中的組織液，宰殺后的牛肉即使送到檢驗(yàn)部門進(jìn)行水分檢驗(yàn)都未必檢出來。”知情人士告訴澎湃新聞，給牛灌水的都是屠宰戶，海口金田市場應(yīng)該是沒有人員參與，市場只是管理不規(guī)范。因?yàn)楹？诮鹛锸袌鱿喈?dāng)于只提供一個(gè)牛販子、屠宰戶交易平臺(tái)，他們只收取管理費(fèi)，不參與牛的交易和屠宰。

該知情人士表示，屠宰戶違法給牛灌水，主要還是受利益驅(qū)使。按牛肉批發(fā)價(jià)均價(jià)40元/斤計(jì)算，每頭牛可因灌水使牛肉增重30至50斤，一頭牛多賺1200元至2000元，多灌水幾頭牛，利潤就非常可觀。一旦駐場獸醫(yī)和市場監(jiān)管不嚴(yán)，屠宰戶肯定會(huì)想方設(shè)法給牛灌水。

海口金田市場負(fù)責(zé)人覃女士和王姓廠長5月30日向澎湃新聞表示，他們沒有接到相關(guān)的舉報(bào)，但農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和綜合執(zhí)法部門在市場調(diào)查此事。他們認(rèn)為，其實(shí)不存在給牛灌水，只是因?yàn)樽罱？谔鞖馓珶幔涝讘魹榱私o牛降溫保養(yǎng)，所以給牛喂水。

王姓廠長表示，因?yàn)樗婉拷M成的管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)場時(shí)間不久，他們到場后，也給市場的屠宰戶們宣傳過不能給待宰的牛灌水或注水，這些行為都是違法的。

澎湃新聞將路垚暗訪時(shí)拍下的多個(gè)屠宰戶強(qiáng)制給牛灌水的視頻發(fā)給覃女士看過后，她表示，他們將對(duì)視頻中的屠宰戶進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，同時(shí)她也承認(rèn)市場管理存在問題，需要加強(qiáng)監(jiān)督、防范，杜絕灌水這樣的事情發(fā)生。

王姓廠長表示，他們與屠宰戶簽了協(xié)議，要求把食品安全放在第一位，并且按國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，肉牛屠宰前三個(gè)小時(shí)禁止飲水。對(duì)于目前做得不好的，他們會(huì)加強(qiáng)對(duì)屠宰戶和員工的教育。一旦查實(shí)視頻中的屠宰戶，他們會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

去年3月15日，澎湃新聞就曾以《315調(diào)查｜獸醫(yī)“隔空”開肉牛檢疫證，運(yùn)輸司機(jī)千里“分身”》為題，曝光海口金田市場和遼寧彰武獸醫(yī)孫慶洋之間操作“隔空”開動(dòng)物檢疫合格證明的秘密。澎湃新聞報(bào)道后，孫慶洋被彰武縣紀(jì)委立案調(diào)查，海口金田市場多個(gè)代理商被海口警方抓獲。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村局責(zé)令立即整改

路垚說，他在海口12345平臺(tái)舉報(bào)海口金田市場活牛宰殺前強(qiáng)制大量灌水的問題后，5月27日秀英區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局書面答復(fù)他稱，接到《關(guān)于秀英區(qū)海榆西線22公里海口金田農(nóng)產(chǎn)品交易市場內(nèi)的活牛宰殺前強(qiáng)制大量灌水的問題》辦件后，該局高度重視。2023年5月26日15時(shí)50分，該局派出3名工作人員到海口金田農(nóng)產(chǎn)品交易市場有限公司屠宰場進(jìn)行核查。經(jīng)現(xiàn)場初步核查，沒有發(fā)現(xiàn)市民反映的情況。該局工作人員與市民（注：路垚）聯(lián)系后，市民給該局工作人員發(fā)來了相關(guān)視頻材料，并告知該局工作人員，他所反映的情況發(fā)生在（注：5月25日）晚上8點(diǎn)左右。該局工作人員核實(shí)相關(guān)情況后，責(zé)令屠宰場立即進(jìn)行整改。

整改意見包括在屠宰加工車間及待宰欄加裝監(jiān)控，確保不留死角，堅(jiān)決杜絕此類事情。

同時(shí)秀英區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員將市民反映的情況及相關(guān)照片和視頻材料轉(zhuǎn)交給秀英區(qū)綜合執(zhí)法局農(nóng)林行政執(zhí)法大隊(duì)查處。他們在回復(fù)中向路垚表示，今后該局將加大監(jiān)管力度，杜絕此類事件再次發(fā)生。

海口市秀英區(qū)綜合執(zhí)法局宣教科負(fù)責(zé)人6月1日向澎湃新聞表示，5月26日接到舉報(bào)后，該局農(nóng)林執(zhí)法大隊(duì)5月29日會(huì)同秀英區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局到海口金田市場進(jìn)行現(xiàn)場勘驗(yàn)，沒有現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)活牛待宰前灌水的行為，但執(zhí)法大隊(duì)仍在對(duì)暗訪的視頻證據(jù)進(jìn)行調(diào)查。并且，他們要求企業(yè)在活牛喂水區(qū)域安裝監(jiān)控接受社會(huì)監(jiān)督。“一旦核實(shí)到屠宰戶給待宰肉牛強(qiáng)制灌水的違法事實(shí)后，他們會(huì)對(duì)涉事屠宰戶進(jìn)行行政處罰。”

6月1日下午，覃女士告訴澎湃新聞，目前他們還在配合執(zhí)法部門調(diào)查，估計(jì)這兩天會(huì)有（處罰屠宰戶）的結(jié)果。