1、味淋又稱米霖，是日本料理中的調味料，是一種米做成的發酵調味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料，，屬于料理酒的一種，也有人稱之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。

2、基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。

3、手邊沒味淋時，可用米酒加點紅糖代替。

【資料圖】

4、一方面：味霖的口味是日式調味料，基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。

5、手邊沒味霖時，可用米酒加點紅糖代替或者甜酒釀代替。

6、另一方面味霖的口味：是日式調味料，基本上就是調味米酒,有點甜味，起到提鮮的作用。

7、料酒的味道是微辣，是去腥的，兩種調料的作用不同。

8、味淋和料理酒嚴格來說是不一樣的，味淋雖然是甜味料理酒,但是它的功能主要是讓食物色澤變的更好看，肉的口感緊致，引出食物的原味，尤其是煮物時,即使煮的時間長，也不會崩爛，料理酒主要是去腥。

9、但是實在買不到味淋的話，不放也是可以的,味道上稍微影響,但不會太大，但食物的口感和外觀上有些差別。

10、在一些食物的烹飪上可以用少許日本清酒或料理酒，白葡萄酒代替。

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