紫蘇上演“三十六變” 茶飲界“巨頭”頻頻出招盯準了紫蘇飲品
    2022-07-28 14:34:44 來源: 每日商報

    說起紫蘇你還只能想到紫蘇燒魚、紫蘇包壽司這樣的吃法嗎?最近,紫蘇這位常在餐桌上出現的“調味品”正悄然“進軍”飲品、甜品界,衍生成紫蘇奶茶、紫蘇蛋糕、紫蘇冰激凌等,成為了跨界“新寵”。

    紫蘇的被人再認識,是否也預示著食品將打破原有的“定義”壁壘,發展成更多樣的融合食品?

    茶飲界“巨頭”頻頻出招 盯準了紫蘇飲品

    最近,喜茶官宣“夢華錄聯名”飲品,其中就有一款“紫蘇·粉桃飲”。據悉,這款飲品的靈感就來自于劇中趙盼兒的拿手飲品“紫蘇飲子”,官方介紹,該飲品選用新鮮的紫蘇葉子煮出紫蘇水,并搭配飽滿多汁的水蜜桃果肉制成。

    除了喜茶之外,還有“LELECHA樂樂茶”“LINLEE·手打檸檬茶”等茶飲品牌都把目光瞄準“紫蘇”。LINLEE·手打檸檬茶(西溪銀泰城店)的工作人員介紹,在今年6月店里推出過一款限定“紫蘇桃冰檸茶”,整體顏色好看,口感清新,又有紫蘇的獨特香氣。樂樂茶(工聯cc店)工作人員說:“我們店在5月份,上新了‘紫蘇桃’系列飲品,其中‘恰恰紫蘇桃’售價為22元/杯,加1元錢還能加購一杯紫蘇桃子姜。銷量一直很好,大多數客人都對紫蘇做成飲品后的味道很好奇,并且在嘗試之后覺得確實味道很不錯。但現在這款飲品處于所有門店都沒有庫存的情況,下次補庫存的時間還不知道。”

    紫蘇gelato、綿綿冰、蛋糕卷……

    紫蘇甜品正在上演“三十六變”

    除了飲品之外,“紫蘇”在甜品界也有了不小的“軍團”。“弗米商店·Foamy Foamy”在這個夏天推出了一款新口味gelato(意式冰激凌)——紫蘇桃子味。商店工作人員介紹:“紫蘇桃子味gelato售價為19元/球,消費者反饋都不錯,認為這個味道清新爽口‘很有夏日的感覺’。”同樣紫蘇也以“綿綿冰”的形象出現在了當季的甜品市場上,在天水街道的“Ohana Cake Boutique”商店里,紫蘇蜜桃綿綿冰售價為58元/份,里面包含了紫蘇蜜桃醬、水果干、芋圓等多種小料。

    莜粿制(月明路店)更是上新了一款紫蘇蛋糕卷,店內負責人介紹:“這款上個月剛上新的蛋糕卷叫做‘玫瑰紫蘇梅子卷’,售價為27元/份,剛入口的口感是酸咸的,后續回味是甜的??紤]到市場的接受度,所以這款蛋糕的味道主要是由玫瑰和話梅組成的,同時也保留了紫蘇的清香,希望帶給甜品愛好者們不同的味覺體驗。”

    在浙江工業大學人文學院的張雷教授看來,諸如此類食品界的跨界創新已趨于常態,商家們紛紛開始有意識地創新。“現在是個創新驅動的時代,創新就意味著可能要打破原有的慣性思維,重新組合成新的東西。在食品界就體現為重組‘酸甜苦辣咸’這些口味,打破常規思維完成探索。在一定程度上,商家們頻頻創新是一個積極的經濟信號,同時也能刺激消費者保持著對探索的好奇,助推社會發展。”張雷說。(王瀾)

    責任編輯: 梅長蘇