酒配餐是中國人由來已久的飲食傳統。近日,極目新聞記者走訪發現,武漢餐飲市場漸漸興起了茶配餐的模式。無論是黑珍珠餐廳,還是街頭的新式茶飲店,茶飲+餐飲的消費組合越來越常見。
業內人士表示,茶配餐模式能滿足消費者在同一家店實現邊吃邊喝的需求,同時讓餐廳拓寬茶飲消費場景,可獲取新的流量增量。這種消費模式或將被更多餐企復制。
近日,80后白領陳飛受邀去東湖邊的黑珍珠餐廳湖濱客舍參加了一場茶會。在茶會上,陳飛一次性品嘗到了利川紅茶、恩施玉露、古樹生普等多種名茶,還在戶外草坪上品嘗到了煎鱈魚和花膠公等菜式,“在東湖邊一邊品茗、一邊進餐,這種消費模式挺特別。”
湖濱客舍相關負責人介紹,該餐廳近日新推了茶餐結合的就餐模式,茶點套餐188元一位,茶餐套餐388元一位。市民商務宴請時,既能品茶談事,又能飲酒聚餐。
無獨有偶,在楚河漢街的老舍茶館也推出了茶+餐模式。578元的雙人套餐里,有剁椒魚頭、回鍋牛肉、養生菌湯、清炒時蔬三菜一湯,還包含兩人位的招牌綠茶。
此外,在位于積玉橋的友誼國際酒店也推出了茶餐自助套餐,88元一位,既可以喝茶又可以品嘗港式茶點。
“餐+茶”的模式越來越多,“茶+餐食”也在崛起。極目新聞記者梳理發現,越來越多的企業紛紛布局茶配餐新業態。
“以往的商務宴請,喝茶、談事、吃飯是標配。但是茶館和餐廳不在一起,喝完茶還得轉場去吃飯。”多位受訪消費者表示,茶飲+餐飲模式最吸引人的就是方便省事,吃喝一條龍無需轉場。
為何茶配餐模式在當下越來越流行了?
多位業界人士表示,品牌增強用戶黏性的一個重要方式,就是不斷推陳出新。在當前的市場環境下,餐飲品牌可以考慮適當跨界,以滿足消費者的多樣化需求,以及對社交消費空間的延伸。同時,茶配餐可以延長運營時間,有效帶動門店客流,從而提升門店的盈利能力。(石倩)

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