用紅酒吃什么:
淡紅葡萄酒適合食用
清淡的海鮮,魚子醬,清淡的奶酪,沙拉,蔬菜,甜瓜,蒸貝類,蒸豆腐,生魚片,牡蠣,壽司,蒸海鮮,煮蝦,奶酪,清淡的餅干等。
(資料圖)
適合搭配食物的中味紅酒
烤鴨,烤鵝,羊肉,香腸,紅燒魚,廣東肉,東坡肉,南京醬鴨,紅酒雞,烤鴿,椒鹽蝦,干熏肉,牛仔扒,炒腰花,肥豬肉烤,鐵板燒雞肉,中味奶酪等。
以上是紅葡萄酒和食物相結合的建議。您還可以使用一個作為主角,一個作為支持角色。例如,用餐的目的是品嘗紅葡萄酒,使濃郁的紅葡萄酒與一些清淡的食物搭配,使葡萄酒的味道更加明顯。
與中國菜搭配
紅酒
川菜,烤鴨,烤豬肉,雞肉,蘑菇,火腿和煙熏食品。
白葡萄酒
油炸小吃,海鮮和蒸。
香檳
點心,魚翅。
與西餐搭配
紅酒
奶酪,火腿,雞蛋,牛肉和羊排,家禽,野獸,野味,內臟。
白葡萄酒
沙拉,奶酪,巧克力,鵝肝,海鮮,蝸牛。
香檳
茶點,布丁,火雞。
通常,食物和葡萄酒的組合基于適當味道的原理。如果葡萄酒的味道掩蓋了食物的味道,反之亦然,則無法匹配。
例如,最常食用的牛肉和羊肉味道較重。它們適合濃稠的紅色,味道濃厚,味道濃重。葡萄酒的水平不需要太高。
禁忌喝紅酒:
首先,避免與海鮮忌酒
紅肉紅酒符合烹飪規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質結合,使消化幾乎立即開始。
雖然新鮮的鮭魚,箭魚或金槍魚含有豐富的天然油脂,可搭配淺紅葡萄酒,但紅葡萄酒與某些海鮮配對,如多佛油鮭魚片,高,單寧含量會嚴重損害海鮮的味道,以及葡萄酒本身甚至可以帶來令人不快的金屬味道。
白葡萄酒配白肉菜肴或海鮮也是一個很好的一般建議。一些白葡萄酒的味道可能被牛肉或羊肉所覆蓋,但它們會使魷魚,蝦,龍蝦或烤雞胸肉的味道達到很高的水平。
挺好,避免醋伴隨著
各種沙拉通常不會影響葡萄酒的風格,但如果與醋混合,它會鈍化口感,使葡萄酒失去活力,味道變得暗淡無味。
檸檬水是一個很好的選擇,因為檸檬酸與葡萄酒的特性是一致的。
奶酪和葡萄酒是大自然的理想組合,請注意不要將辛辣奶酪與輕質葡萄酒相匹配,反之亦然。
第三,選擇帶有葡萄酒的辛辣刺激性食物
辛辣或芳香的食物可能難以搭配,但是辛辣或果味的葡萄酒,你可以找到合適的伴侶

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