蘿卜絲炒瘦肉的做法?
    2023-05-30 10:37:24 來源: 南方養生網


    【資料圖】

    食材選購:準備豬前腿肉300克,一個白蘿卜、生姜8克,幾個蒜頭,辣椒幾個,原味醬油一勺,一小勺蠔油,適量食鹽,一些雞精和胡椒粉,蔥幾根,

    1:挑選一些新鮮食材在一邊,一個白蘿卜清洗蘿卜皮的泥土,白蘿卜全部削皮,白蘿卜切成片狀,后改刀切成若干絲,備用。

    2:將若干蒜切成細末,生姜洗凈切絲,前腿肉都洗干凈,前腿肉將肥瘦分開切,瘦肉切成片狀,后改刀切成若干細絲。

    3:前腿肉絲擱在碗中,分別調入一些蔥姜水,加上一些料酒,放入一勺半食鹽,抓均勻腌制一小會兒,調入一些生粉,肉絲完全被包裹,滴入一些油,鎖住肉絲營養,肉絲非常鮮嫩,也不容易粘鍋。

    4:肥肉絲不用腌制,鍋底先預熱燒熱,放入少許色拉油,丟入肥肉絲快速煸炒,讓其翻炒至金黃,油全部炒出來。

    5:滑入腌制好的瘦肉絲,加上一些生姜絲,蔥絲和蒜頭,讓瘦肉絲不停地翻炒,直到顏色變為白色。

    6:調入一些原汁醬油,加上一勺老抽上色,快速煸炒出幾下,放入一些白蘿卜絲,炒出白蘿卜的水分來,配上切好的辣椒絲配色。

    7:讓其迅速翻炒片刻,加上一勺蠔油幫助增添鮮味,加上適量食鹽,雞精或味精,食材翻炒至入味。

    8:嘗一下食材的味道,適量添加佐料,翻炒幾下,這道口感清甜,百吃不膩的白蘿卜絲炒瘦肉絲裝盤,開吃。

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    責任編輯: 梅長蘇