【資料圖】

食材選購：準備豬前腿肉300克，一個白蘿卜、生姜8克，幾個蒜頭，辣椒幾個，原味醬油一勺，一小勺蠔油，適量食鹽，一些雞精和胡椒粉，蔥幾根，

1：挑選一些新鮮食材在一邊，一個白蘿卜清洗蘿卜皮的泥土，白蘿卜全部削皮，白蘿卜切成片狀，后改刀切成若干絲，備用。

2：將若干蒜切成細末，生姜洗凈切絲，前腿肉都洗干凈，前腿肉將肥瘦分開切，瘦肉切成片狀，后改刀切成若干細絲。

3：前腿肉絲擱在碗中，分別調入一些蔥姜水，加上一些料酒，放入一勺半食鹽，抓均勻腌制一小會兒，調入一些生粉，肉絲完全被包裹，滴入一些油，鎖住肉絲營養，肉絲非常鮮嫩，也不容易粘鍋。

4：肥肉絲不用腌制，鍋底先預熱燒熱，放入少許色拉油，丟入肥肉絲快速煸炒，讓其翻炒至金黃，油全部炒出來。

5：滑入腌制好的瘦肉絲，加上一些生姜絲，蔥絲和蒜頭，讓瘦肉絲不停地翻炒，直到顏色變為白色。

6：調入一些原汁醬油，加上一勺老抽上色，快速煸炒出幾下，放入一些白蘿卜絲，炒出白蘿卜的水分來，配上切好的辣椒絲配色。

7：讓其迅速翻炒片刻，加上一勺蠔油幫助增添鮮味，加上適量食鹽，雞精或味精，食材翻炒至入味。

8：嘗一下食材的味道，適量添加佐料，翻炒幾下，這道口感清甜，百吃不膩的白蘿卜絲炒瘦肉絲裝盤，開吃。