1、鮑汁是發制鮑魚時所得的原汁。

2、成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。

(資料圖)

3、除鮑魚外，還可以使用其他雞肉、火腿、豬皮、味精等其他輔料，使用多種呈鮮原料經過長時間煲制而成。

4、鮑汁可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。

5、鮑汁扣的菜品，一般為上等的酒樓用于宴請貴賓所用，用鮑魚肉煲汁，再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同，味道不同。

6、紅燒鮑汁的做法：材料：鮑魚兩個、蔥一根、蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水淀粉10毫升等。

7、將兩個鮑魚內臟去除后打十字花刀。

8、2、鮑魚焯水30秒。

9、3、大蔥切段，生姜切末備用。

10、4、另起一鍋，油熱后放入蔥姜老抽，加20ml水。

11、5、加入鹽料酒，之后將鮑魚下入鍋中。

12、6、加入100毫升高湯，煮沸后加入準備好的水淀粉，大火收汁后即可出鍋。

13、參考資料來源：百度百科-鮑魚汁。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。