全球今日報丨絲瓜白玉菇小炒美味
    2023-05-16 06:15:53 來源: 文怡
    視頻加載中...

    非常清口的一道菜,減脂期的姐妹可以多吃~

    絲瓜怎么炒不黑、不“rua”,口感更好,戳視頻看吧↑


    (相關資料圖)

    原料: 絲瓜、白玉菇、姜絲、蒜片

    調料: 鹽、水淀粉、香油

    做法 :

    1、絲瓜去皮,對半切開,再分成四長條,把內芯去除,再斜刀切成菱形塊;

    2、白玉菇切去底部,沖洗干凈;

    3、鍋中倒水,放一勺鹽,下入白玉菇焯燙1分鐘,撈出過涼水后瀝干備用;

    4、鍋中倒稍多的油,油熱放入姜絲、蒜片爆出香味,下入絲瓜轉中火炒制,調入鹽,沿著鍋邊淋入清水,再下入白玉菇翻炒,最后淋入水淀粉勾芡,出鍋前淋入一點兒香油即可。

    超級啰嗦:

    **在切絲瓜、茄子的時候不要用鐵刀,鐵刀上去一會兒就會變黑了,盡可能用不銹鋼或者有涂層的刀,這樣在切的環節它是肯定不會黑的;

    **絲瓜有一層軟軟的內芯,我們把它去掉后再炒絲瓜就更加不容易黑,還有就是它水水的,炒出來口感不好,所以我們最好把它去掉;

    **我們在炒菌類的時候要經過焯燙這個步驟,一是去掉蘑菇本身的腥氣,二是排出蘑菇本身的水分,在炒的時候它更容易吸收其它配料及調味料的味道;

    **在炒絲瓜的時候一邊炒一邊沿著邊緣淋水,這樣的話絲瓜不容易糊,也不容易變黑;

    **水淀粉會讓這道菜的湯汁變得粘稠,包裹在蘑菇和絲瓜上面。

    (完)

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    責任編輯: 梅長蘇