非常清口的一道菜，減脂期的姐妹可以多吃~

絲瓜怎么炒不黑、不“rua”，口感更好，戳視頻看吧↑

(相關資料圖)

原料： 絲瓜、白玉菇、姜絲、蒜片

調料： 鹽、水淀粉、香油

做法 ：

1、絲瓜去皮，對半切開，再分成四長條，把內芯去除，再斜刀切成菱形塊；

2、白玉菇切去底部，沖洗干凈；

3、鍋中倒水，放一勺鹽，下入白玉菇焯燙1分鐘，撈出過涼水后瀝干備用；

4、鍋中倒稍多的油，油熱放入姜絲、蒜片爆出香味，下入絲瓜轉中火炒制，調入鹽，沿著鍋邊淋入清水，再下入白玉菇翻炒，最后淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入一點兒香油即可。

超級啰嗦：

**在切絲瓜、茄子的時候不要用鐵刀，鐵刀上去一會兒就會變黑了，盡可能用不銹鋼或者有涂層的刀，這樣在切的環節它是肯定不會黑的；

**絲瓜有一層軟軟的內芯，我們把它去掉后再炒絲瓜就更加不容易黑，還有就是它水水的，炒出來口感不好，所以我們最好把它去掉；

**我們在炒菌類的時候要經過焯燙這個步驟，一是去掉蘑菇本身的腥氣，二是排出蘑菇本身的水分，在炒的時候它更容易吸收其它配料及調味料的味道；

**在炒絲瓜的時候一邊炒一邊沿著邊緣淋水，這樣的話絲瓜不容易糊，也不容易變黑；

**水淀粉會讓這道菜的湯汁變得粘稠，包裹在蘑菇和絲瓜上面。

（完）